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淺談蕎麥加工設(shè)備制米的特點(diǎn)
日期：2023-08-30 14:15:52 點(diǎn)擊：次
蕎麥加工設(shè)備主要適用于加工蕎麥的機(jī)器，并且對(duì)于苦蕎和甜蕎而言，所用的加工設(shè)備也是有所不同的。今天小編就帶領(lǐng)大家來(lái)看看蕎麥加工設(shè)備的制米特點(diǎn)，了解更多的生產(chǎn)工藝。
由于甜蕎和苦蕎的籽粒大小、脫殼難易等特性均不相同，相應(yīng)的脫殼工藝也不一樣。甜蕎籽粒具有明顯的棱狀結(jié)構(gòu)，殼與內(nèi)種皮之間存在一定間隙，經(jīng)擠壓搓揉容易殼米分離，所以直接用砂輪磨盤(pán)式脫殼機(jī)，很容易得到基本完整的蕎麥米。
苦蕎的外殼較厚，呈瘦果長(zhǎng)卵形，加工時(shí)，不易形成應(yīng)力點(diǎn)，擠壓或撞擊后不容易使殼與米分離。當(dāng)作用力不夠時(shí)，幾乎達(dá)不到脫殼效果；當(dāng)作用力足夠時(shí)，在苦蕎殼開(kāi)口的同時(shí)，殼內(nèi)也基本被壓成粉。故采用先熟化、干燥，后施加外力擠壓揉搓脫殼的加工方法，可同時(shí)得到完整的苦蕎殼與苦蕎米。
清雜后的甜蕎麥根據(jù)粒徑大小進(jìn)行分級(jí)，分級(jí)越多剝殼后整米率越高。大中型蕎麥米加工廠將蕎麥分為5-7個(gè)粒徑，整米率達(dá)到90%以上；中小型加工廠或連帶加工蕎麥面粉的企業(yè)則分3～6個(gè)粒徑級(jí)別，整米率75%以上，碎米可以制粉。